Boudin blanc à la truffe du Périgord et sa purée de lentilles vertes

Boudin blanc à la truffe du Périgord et sa purée de lentilles vertes

  • 16 personnes
  • 25 minutes de préparation
  • 10 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 2 boudins blanc à la truffe noire du Périgord
  • noisette de beurre
  • purée de lentilles vertes parfumées au thym

Préparation

  • Retirer les boyaux des boudins
  • Couper les boudins en tranches de 1 cm environ
  • Faire dorer les tranches de boudin dans une poêle à feu moyen, avec une noisette de beurre pendant 5 minutes environ
  • Disposer une tranche de boudin chaud dans une petite coupelle. Déposer sur le dessus une cuillerée de purée de lentilles.