Bouchées apéritives pain d'épices maison, foie gras, mangue fraîche et compotée de mangue maison

Bouchées apéritives pain d'épices maison, foie gras, mangue fraîche et compotée de mangue maison

  • 5 personnes
  • 15 minutes de préparation
  • 10 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 150 g de foie gras de canard mi-cuit au poivre
  • 1 mangue mûre
  • quelques tranches de pain d'épices
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 5 baies
  • fleur de sel

Préparation

  • Commencer par la compotée de mangue.
  • Couper la mangue en deux, réserver une moitié au frais.
  • Couper l'autre moitié en petits dés, après avoir préalablement retiré la peau et le noyau évidemment.
  • Faire revenir les dés de mangue dans le beurre, saupoudrer de sucre roux et laisser compoter quelques minutes.
  • Ajouter le vinaigre balsamique et quelques tours de 5 baies et laisser compoter à nouveau quelques minutes tout doucement.
  • Laisser refroidir.
  • Pour le montage, soit vous utiliser des emportes pièces soit vous faites des formes plus simples, carrés au couteau.
  • Déposer une fine tranche de mangue fraîche sur du pain d'épices (que vous pouvez passer au grille-pain avant), une tranche de foie gras, un peu de compotée de mangue et saupoudrer de fleur de sel.

Recette réalisée par La Tambouille de Bouille