Bouchées d'artichaut, foie gras au poivre noir par Delphie's Delices

Préparation

• Portez de l'eau à ébullition et y faire cuire les lentilles corail 8 minutes environ.

1. Egouttez les lentilles et les verser dans un récipient.
2. Ajoutez la crème balsamique à la truffe puis la crème fraîche épaisse et assaisonner avec le sel et le poivre.
3. Bien mixer de manière à obtenir une mousse onctueuse.
4. Réservez.

• Battre au fouet le fromage Philadelphia avec le foie gras au poivre noir de la Maison Lartigue & Fils jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Réservez au frais.
• Sur le plat de votre choix disposer les fonds d'artichaut.

1. A l'aide d'une poche à douille garnir les fonds d'artichaut avec la mousse de lentilles corail.
2. Déposez dessus 5 dés de foie gras au poivre noir de la Maison Lartigue & Fils.
3. A l'aide d'une poche à douille déposez la mousse au fromage foie gras.
4. Disposez un dernier dé de foie gras au poivre noir de la Maison Lartigue & Fils.
5. Enfin parsemez d'un mélange de six graines.