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| | Boudin landais traditionnel
| | | | | | Sous vide | 470g | 3,51 €
7,47 €/Kg | | -10 % inclus | |
Les ingrédients : Maigre et gras de porc, sang de porc, oignons, sel, poivre, ail, piment, épices et arômates, eau, acidifiant E325, conservateur E262, chaudin de porc.
Date limite de conservation : 14 jours
Conservation : A entreposer au réfrigérateur dès réception entre 0 et 4°
Quantité conseillée par personne : 100 g
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La qualité d'une grande charcuterie de tradition se retrouve dans les produits fabriqués par Jean-Marie Lartigue. Rien n'est laissé au hasard et surtout pas les méthodes traditionnelles de fabrication. Nous vous proposons des produits charcutiers d'exception comme nos boudins landais. Le boudin noir se fabrique à partir de sang et gras de porc, d'oignons et d'une enveloppe pour la cuisson. D'autres ingrédients sont incorporés tels que des couennes, le sel, les sucres, certains acides organiques et leurs sels et selon les recettes, des aromates, épices, vins, alcools, liqueurs, condiments, arômes. Notre boudin est cuit à base température. Le boudin, comme toutes les charcuteries enveloppées dans un boyau, ne doit pas être piqué à la fourchette mais avec une épingle en divers endroits. En effet, les dents trop rapprochées de la fourchette peuvent engendrer des fissures qui éclatent à la cuisson. Le boudin se déguste le plus souvent grillé à la poêle (cinq minutes suffisent généralement) ou en brochettes au four, associé à des pommes cuites, à une onctueuse purée « maison », les pommes de terre se marient idéalement au boudin noir, quelque soit leur préparation. |
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