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| | Cuisse de canard confite
| | | | | | Sous vide 1 pièce | 220g | 2,75 €
12,50 €/Kg | | | | Sous vide 4 pièces | 900g | 9,75 €
10,83 €/Kg | | | |
Les ingrédients : Cuisse de canard, graisse, sel, ail
Date limite de conservation : 60 jours
Conservation : A entreposer au réfrigérateur dès réception entre 0 et 4°
Quantité conseillée par personne : 220 g
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Le confit de canard est un produit incontournable du Sud-ouest. Il est cuit pendant plusieurs heures dans sa graisse ce qui rend sa chair si tendre.
Pour bien démouler vos cuisses de canard confites, plongez votre sachet dans un récipient d’eau chaude. Avec un ciseau, découpez votre sachet sur les deux cotés. Disposez vos cuisses confites dans un plat allant au four. Mettre à four chaud pendant 10 à 15 minutes le temps de faire dorer la peau. A la poêle : mettez vos cuisses côté peau avec la graisse. Faites bien griller à couvert pendant 10 minutes environ. Lorsque la peau est bien grillée, tournez vos cuisses. En fin de cuisson, tamponnez légèrement avec une feuille de papier absorbant, afin de limiter l'excédent de gras.
Servir accompagnées de frites, de tomates à la provençale, et de haricots verts.
Vous pouvez récupérer la graisse fondue, excellente pour la cuisson d'œufs frits, ou pour aromatiser vos frites... |
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