La Maison Lartigue et Fils est une entreprise artisanale

spécialisée dans les produits gastronomiques du sud ouest

depuis 1947.

Attaché à la tradition, Jean Marie Lartigue, le maître artisan, sélectionne les meilleures matières premières, parfait ses recettes, et multiplie les experiences gustatives.

 Jean-Marie Lartigue, Maître Artisan

Une véritable fabrication artisanale

Les différentes étapes de fabrication de notre foie gras entier

La fabrication du foie gras

  • Un tri minutieux : texture souple, couleur homogène, sans hématome...
  • Un déveinage précis à la main
  • Un salage à la main
  • Une maturation lente
  • Un façonnage manuel
  • Une cuisson à la vapeur ( le secret du maître artisan)