La Maison Lartigue et Fils est une entreprise artisanale

spécialisée dans les produits gastronomiques du sud ouest

depuis 1947.

Attaché à la tradition, Jean Marie Lartigue, le maître artisan, sélectionne les meilleures matières premières, parfait ses recettes, et multiplie les experiences gustatives.

Une véritable fabrication artisanale

Les différentes étapes de fabrication de notre foie gras entier

• Un tri minutieux : texture souple, couleur homogène, sans hématome...
• Un déveinage précis à la main
• Un salage à la main
• Une maturation lente
• Un façonnage manuel
• Une cuisson à la vapeur ( le secret du maître artisan)