saucisses de porc confites

Saucisses confites au chou vert braisé

Rincez le cœur de chou vert à l’eau froide. Partagez le en 4, retirez le trognon dur central puis partagez chaque quartiers en 2.

Pelez et émincez les échalotes, les gousses d’ail dégermées et les 150g de carottes.

Posez une sauteuse sur feu moyen avec l’huile d’olive et la moitié du beurre. Dès que le beurre est fondu, ajoutez 200gr de lardons, carottes, échalotes et ail.

Déposez le chou dans la sauteuse, poivrez généreusement, salez, parsemez du reste de beurre.

Couvrez, laissez réduire 10 mn sans mélanger.

Mélangez le chou, versez 50 cl de Riesling, portez à ébullition sans couvrir. Laissez bouillir 2 à 3 mn.

Baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 40 mn en remuant de temps en temps.

Faites griller les saucisses confites Lartigue à la poêle puis déposez les sur un lit de chou . Bon appétit !

Valeur nutritionnelles en moyenne pour 100gr :
- Valeur énergétique : 1178.3KJ / 284.3Kcal
- Matières grasses : 23.9g
- Dont acides gras saturés : 9.5g
- Glucides : 0.3g
- Dont sucres : 0.3g
- Protéines : 17.7g
- Sel : 2g